In einem Topf den Zucker mit dem Reismehl und der Speisestärke mischen. Unter Rühren nach und
nach die heisse Milch zugeben und weiterrühren, bis ein glatter Brei entstanden ist. 15 Minuten kochen
lassen.
Den Backofen auf 210 Grad vorheizen.
Die Rosinen abtropfen lassen, trockentupfen und mit dem Mark der Vanilleschote und den Pistazien unter
den Reismehlflammeri mischen.
Den Flammeri im Ofen 15 - 20 Minuten überbacken, bis sich eine braune Kruste gebildet hat. Die Speise
gut durchrühren und abkühlen lassen.
MEHALLABIA mit dem Rosenwasser beträufeln und einige Stunden in den Kühlschrank stellen.