Mehl in der Butter kurz dünsten, mit Milch ablöschen und zu einer glatten Sauce verrühren.
Mandeln mit Maisstärke, Eiern und Zucker verrühren, zur Milchmasse geben und unter Rühren ein mal
kurz aufkochen lassen. Mandelaroma beigeben.
Eine Puddingform kalt ausspülen, Masse hineingiessen, 3 bis 4 Stunden kühl stellen und erstarren
lassen.
Beerengarnitur: Wasser mit Zucker aufkochen, Beeren zugeben und 1 bis 2
Minuten kochen lassen. Maisstärke mit wenig kaltem Wasser anrühren, beigeben und aufkochen
lassen, in einer Schüssel anrichten.
Zum Servieren den Pudding auf eine Platte stürzen, mit einigen Mandeln garnieren, die Beerengarnitur
dazu servieren.