Mascarpone-Quarkcreme mit Himbeeren

Für 4 portionen

Zutaten

1 Becher Tiefgefrorene Himbeeren

75 g Löffelbiskuits

2 EL Himbeergeist

300 g Magerquark

200 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)

50 g Zucker

1/2 Vanilleschote; (oder ein

Päckchen Vanillin-Zucker)

4 EL Milch

100 g Schlagsahne

Zartbitter-Schokolade; nach

Belieben zum Verzieren

Himbeeren, bis auf einige zum Verzieren, auf einem Tablett nebeneinander auftaün lassen. Löffelbiskuits halbieren und in eine Schüssel geben, mit Himbeergeist beträufeln.

Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem scharfen Messer herausschaben. Quark, Mascarpone, Zucker, Vanillemark (oder Vanillin-Zucker) und Milch verrühren. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und unterrühren.

Biskuits, Himbeeren und Mascarpone-Creme abwechselnd in eine Schüssel schichten. Kalt stellen.

Von der Schokolade mit einem Sparschäler feine Röllchen abziehen. Kurz vor dem Servieren die Creme mit restlichen Himbeeren und einem Teil der Schokolade besteuen. Restliche Schokolade extra in einer Schale dazu servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (ohne Wartezeit)

Pro Portion 2100 Joule/500 Kalorien Info: Mascarpone - der cremige Käse aus Italien

Er stammt aus der Mailänder Provinz und verdankt seinen Namen einem Wort aus dem lombardischen Dialekt: "mascherpa", was Ricotta (Quark) bedeutet. Mascarpone wird nur aus Milch und Milchrahm ohne jegliche Zusatzstoffe hergestellt. Aussehen und Konsistenz bestimmen Tricks der Käsemacher. Mascarpone wird auch für Torten oder einfach als Brotbelag verwendet.

Source: Neü Revü Nr.17

Gepostet von Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 am 24.04.94


Stichworte	Dessert, Fruechte, Milch

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