Sahne aufkochen, dazugeben und im Wasserbad zur Rose abziehen. Die Masse aus dem Wasserbad
nehmen, Zimt sowie Rum unterziehen und kaltschlagen. In der Eismaschine gefrieren.
Für die Rotweinpflaumen die Pflaumen entsteinen und mit dem Zucker kurz im Rotwein pochieren.
Für die Sauce die angegebenen Zutaten aufkochen. Nelken und Zimtstange nach 10 Minuten
herausnehmen und die Sauce einkochen, bis sie eine sirupartige Konsistenz hat.
Die noch warmen Pflaumen auf Tellern anrichten, mit der Sauce überziehen und mit einer Kugel Zimteis
garnieren.