Pina-Colada-Creme

Für 4 portionen

Zutaten

500 g Ananas; aus der Dose

2 Eier

125 g Zucker

2 Becher Vanillinzucker

250 g Frischkäse

750 g Speisequark, 20% Fett i.Tr.

2 Limetten;ersatzweise Zitron von der Hälfte die

Schale abreiben; von allen den Saft auspresse

4 EL Kokosraspel

10 cl Kokosnusslikör

11 Scheib. Gelatine, weiss

250 g Schlagsahne

3 EL Kokos-Chips

Ananas abtropfen lassen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Eier mit Zucker und Vanillinzucker zu einer cremigen Masse aufschlagen.

Frischkäse, Quark, Limettenschale und Limettensaft, Kokosraspe, Likör und Ananaspüree miteinander verrühren, dann die Eimasse unterheben.

Die eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken, in ein Töpfchen geben und unter Rühren bei milder Hitze auflösen. Etwas von der Creme unter die Gelatine rühren, dann alles in die Creme rühren. Creme im Kühlschrank etwa 15 Minuten angelieren lassen.

Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme ziehen. In eine grosse Schüssel füllen und etw 3 Stunden fest werden lassen.

Kokos-Chips in einer Pfanne ohne Fett anrösten, über die Creme streün.

Pro Portion ca. 320 kcal / 1340 kJ


Stichworte	Ananas, Dessert, Frischkaese, Kalt, Kokos

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