1 Unbehandelte Zitrone; Saft und abgeriebene Schale
davon
250 ml Schlagsahne
HIMBEERMARK
600 g Himbeeren
4 EL Puderzucker
3 EL Zitronensaft
1 Topf frische Minze
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt mit Puderzucker, Zitronensaft und -schale verrühren.
Gelatine bei milder Hitze auflösen und unter die Joghurtmasse rühren. Kalt stellen.
Währenddessen das Himbeermark vorbereiten. Dafür Himbeeren, Puderzucker und Zitronensaft kurz
pürieren, die Himbeermasse durch ein Sieb streichen.
Die Sahne steif schlagen und unter die gelierende Joghurtcreme ziehen.
Creme und Himbeermark in Gläser schichten. Bis zum Servieren kalt stellen. Mit Minzeblättchen
garnieren.