Griesschnitten mit Stachelbeerkompott

Für 4 portionen

Zutaten

350 ml Milch

4 EL Vollrohrzucker

1 Prise Salz

100 g Vollkorngriess

400 g Halbreife Stachelbeeren

100 ml Apfelsaft

1/2 Zitrone; nur Schale

1 g Johannisbrotkernmehl

1 EL Milder Blütenhonig

1 Ei

1 EL Wasser

50 g Vollkornzwiebäcke

20 g Haselnüsse

1/2 TL Zimt; evtl. etwas weniger

(*) Als Dessert serviert Die Milch und 1/4 des Zuckers, Salz und Griess in einen Topf geben. Unter Rühren 2-3 Minuten kochen. 5 Minuten auf der ausgeschalteten Kochstelle ausqüllen lassen.

Eine flache Platte oder ein Backblech mit Butter einfetten. Den Griessbrei darauf 1 cm dick verstreichen, am besten mit einem eingeölten Teigschaber. Die Masse völlig auskühlen lassen.

Inzwischen die Stachelbeeren waschen und putzen. Den Apfelsaft mit der Zitronenschale aufkochen, die Beeren hineingeben. Etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dabei den Topf gelegentlich rütteln. Dann den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Zitronenschale entfernen. Das Johannisbrotkernmehl unterrühren. Nach Geschmack mit Honig oder Zucker süssen. Das Kompott kühl stellen.

Ei mit Wasser verquirlen. Die Zwiebäcke mit den Nüssen zusammen im Elektrohacker zerkleinern. Die Griessmasse in Rauten oder Vierecke schneiden und mit dem Teigschaber von der Platte heben. Zürst in dem Ei, dann in der Zwiebackmischung wenden und von beiden Seiten bei mässiger Hitze hellbraun backen. Die Schnitten mit dem Kompott anrichten. Vollrohrzucker mit etwas Zimt mischen und dazu servieren.


Stichworte	Dessert, Griess, Stachelbeere, Warm

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