Die Milch aufkochen, Eigelb und Zucker schaumig rühren. Die kochende Milch auf die Eigelbmasse
giessen, rühren und zurück in den Topf geben.
Zur Rose abkochen, das heisst, dee Masse unter ständigem Rühren auf schwachem Feür auf etwa 80
bis 85 Grad erhitzen, so dass das Eigelb bindet, die Masse aber nicht gerinnt.
Den Topf sofort in Eiswasser stellen und auskühlen lassen.
Joghurt und Sirup mit der halbgeschlagenen Sahne darunterziehen und in der Eismaschine gefrieren.