Die Holunderbeeren waschen. Die Zitrone heiss abwaschen, die Schale abschälen, den Saft auspressen.
Birne waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Viertel dann qür in Scheiben
schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Den Wein zusammen mit der Zitronenschale, dem übrigen Zitronensaft, dem Zucker und dem
Vanillinzucker in einem Topf aufkochen. Die Holunderbeeren und die Birnen dazugeben, bei kleiner Hitze
etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren. In den Topf dazu
giessen, unter Rühren noch einmal aufkochen lassen.
Zum Durchkühlen mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.