Eisgugelhupf Fürst-Pückler mit flambierten Erdbeeren
Für
4
portionen
Zutaten
200 g Schokoladen-Eiscreme
250 g Erdbeerfruchteis
350 g Vanille-Eiscreme
500 g Frische Erdbeeren
100 ml Himbeersaft
200 ml Schlagsahne
1 TL Feinster Zucker; zum Süssen der Sahne
3 cl Schwarzwälder Kirschwasser
3 EL Zucker
2 EL Raspelschokolade
Gugelhupfform in den Tiefkühlschrank stellen. Die Eissorten in drei getrennte Schüsseln geben und etwa
10-15 Minuten stehen lassen, dann cremig rühren. Zürst die Schokoladen-Eiscreme in die
Gugelhupfform einfüllen und glatt streichen. Darauf das Erdbeer-Fruchteis geben und zulezt die
Vanille-Eiscreme. Jede Sorte gleichmässig in der Form verteilen und glattziehen. So erhält man einen
dreischichtigen Gugelhupf. Das Eis mit Pergamentpapier abdecken, die Form mit Alufolie fest
verschliessen und etwa 4 Stunden in den Tiefkühlschrank stellen.
Servieren:
Ein Rechaud und eine Flambierpfanne mit 24 cm Durchmesser bereitstellen. In der Flambierpfanne den
Zucker karamelisieren, bis er eine helbraune Farbe angenommen hat. Mit dem Himmbeersaft ablöschen
und von der Kochstelle nehmen. Die Gugelhupfform aus dem Tiefkühlschrank nehmen, kurz in lauwarmes
Wasser halten und den Eisgugelhupf auf einen vorgekühlten flachen Teller stürzen. In Portionen
aufschneiden und auf gekühlte Dessertteller verteilen. Das Rechaud auf den Tisch stellen, Brenner
anzünden und die Flambierpfanne daraufstellen. Die Erdbeeren hineingeben und mit Kirschwasser
übergiessen. Die Pfanne ein wenig schräg halten und das Kirschwasser anzünden. Die flambierten
Erdbeeren neben der Scheibe Eisgugelhupf anrichten. Mit dem Spritzbeutel eine Sahnerosette formen und
mit Raspelschokolade besteuen.