Birnen schälen, achteln, Kerngehäuse herausschneiden. Acht Birnenspalten zurückbehalten. Den Rest
mit Zucker, Zitronensaft, Williamsgeist und Gelin pürieren.
Sahne steif schlagen und unter die Mousse heben und kalt stellen.
Schokolade und Milch unter Rühren erhitzen. Abkühlen lassen. Sauce auf den Tellern verteilen. Mousse
in Nocken daraufsetzen. Mit Birnenspalten, Minzeblättchen und Kakao verzieren.
Variation: Diese Mousse können Sie auch mit Aepfeln machen.