Maultaschen in heisser Rinderbouillon etwa 10 Minuten ziehen und dann abkühlen lassen. In Scheiben
schneiden und portionsweise je drei Maultaschen in einer grossen Pfanne in erhitzter Margarine bei
mittlerem Feür anrösten. Ueber jede Portion gibt man 3 Eier, verrührt mit einer Prise Salz und Pfeffer
sowie 40 g Käse und lässt die Eier wie bei einem Omelett zunächst auf der einen, dann auf der
anderen Seite backen. Auf diese Weise bereitet man jede Portion gesondert zu. Vor dem Servieren gibt
man Petersilie darüber.
Dazu gibt es schwäbischen Kartoffelsalat - was sonst? Zum Trinken Bier und als Nachtisch Apfelkompott
mit viel Zimt und Zucker.