Spaghetti con carciofi

Für 4 portionen

Zutaten

3 mittl. Artischocken

1 Zitrone; unbehandelt

Salz

3 klein. Zwiebeln

75 g Grüne Oliven; entsteint

4 EL Olivenöl

250 g Spaghetti

1 Bd. Basilikum

1 Bd. Glatte Petersilie

2 TL Frische Thymianblättchen

2 TL Frische Oreganoblättchen ODER Majoranblättchen

2 Stiele Estragon

Pfeffer aus der Mühle

80 g Parmesankäse

Stiele und Blattkronen der Artischocken abschneiden. Blattspitzen mit einer Schere kürzen. Artischocken und Zitronenscheiben in reichlich Salzwasser 50 Minuten kochen.

Blätter ablösen (und evtl. als zusätzliche Vorspeise mit einer Knoblauchmarinade reichen). Artischockenböden vom "Heu" befreien und in Viertel schneiden.

Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Zusammen mit feingehackten Oliven in dem Oel andünsten. Artischockenviertel zugeben und warmhalten. Saghetti al dente kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Kräuter spülen und fein hacken.

Spaghetti, Artischocken und Kräuter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Essen mit geriebenem Parmesankäse besteuen.


Stichworte	Artischocke, Beilage, Spaghetti, Toskana

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