Allgäür Käseklösschen mit Schinken-Pilzsauce

Für 4 portionen

Zutaten

4 Altbackene Semmeln

1/2 Tasse Milch

2 Eier

1 EL Schnittlauchröllchen

1 EL Petersilie

80 g Salami; kleingewürfelt

80 g Emmentaler; kleingewürfelt

80 g Weisse Champignons

80 g Steinchampignons

80 g Austernpilze

60 g Zwiebeln

1 1/2 TL Butterschmalz

60 g Gekochter Schinken kleingewürfelt

1/2 Tasse Sahne

1 EL Schnittlauchröllchen

Die Semmeln in Scheiben schneiden und mit der Milch, den Eiern, den Kräutern sowie der Salami und dem Emmentaler vermengen. Kleine Klösse formen und in kochende Gemüsebrühe legen. Bei geringer Hitze ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die kleingeschnittenen Zwiebeln in Butterschmalz glasig dünsten, die geputzten und kleingeschnittenen Pilze sowie den Schinken dazugeben und anbräunen. Mit Sahne angiessen und etwas einkochen lassen. Die Pilzsosse auf einem Teller anrichten, darauf die Käseklösschen geben und mit Schnittlauchröllchen besteuen.

Als Beilage wird ein Feld- oder Endiviensalat empfohlen.


Stichworte	Beilage, Gnocchi, Kaese, Pilze, Wurst

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