Kartoffeln gründlich unter fliessendem Wasser abbürsten. Mit Salz, Fenchelsamen, Kümmel und
der geschälten Petersilienwurzel in kaltem Wasser aufsetzen, so dass die Kartoffeln gut bedeckt sind.
ln 25 Minuten als Pellkartoffeln kochen. Dann abgiessen und kurz abspülen, so dass alle Gewürze
entfernt werden. Die Kartoffeln in einem Tuch vorsichtig trocken tupfen. Die Butter in einer grossen
Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin rundherum knusprig braun braten. Die Petersilie abspülen,
trockenschwenken und fein hacken. Ueber die Kartoffeln streün und noch ganz kurz mitbraten. Die
Kartoffeln in eine vorgewärmte Schüssel füllen und rasch servieren.
Schalenkartoffeln schmecken zu herzhaften Fleischgerichten wie Hackbraten, Schweinebraten,
Rinderschmorbraten oder Wildschweinbraten.