Alle Zutaten am besten in einer Küchenmaschine kleinhacken. Für den Arbeitswütigen: Zwiebelhälfte
und Karotten im Mixer zerkleinern.
Mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
Das Einschlagen der Teighüllen: Einen hehäuften Teelöffel Füllung
in die Mitte der mit einer Ecke auf den Arbeitenden zeigenden Teighülle setzen. Die untere Ecke in
Richtung nach oben über die Füllung klappen, so dass an der Auflagestelle ein Doppeldreieck
zustandekommt, dessen Spitzen einen Fingerbreit nebeneinanderliegen.
Den Wan-Tan mit der Handfläche zusammenrollen, so dass ein an beiden Seiten offener Zylinder
entsteht. Die seitlich abstehenden Ecken auf ihren Innenseiten mit Wasser befeuchten und zu einem
Häubchen zusammendrücken.
Die fertigen Wan-Tans auf Backpapier setzen. (Sie können unbedeckt bis zu 6 Stunden lang im
Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor sie in die Pfanne kommen).
Die Zutaten für den Dip vermischen und gut durchrühren.
Zubereitung:
Eine Stielpfanne mit ca. 30cm Durchmesser gut 1cm hoch mit Erdnussöl füllen. Das Oel auf 185 oC
erhitzen (Ist das Oel heiss genug, wird ein Wan-Tan-Stückchen, dass man zur Probe in die Pfanne wirft,
über den Pfannenboden hüpfen). Jeweils 10 Wan-Tans in die Pfanne setzen und auf beiden Seiten
goldbraun fritieren, insgesamt etwa 1 1/2 Minuten. Die Wan-Tans aus der Pfanne nehmen und auf
Küchenkrepp abtropfen lassen. Zusammen mit der Chin. Pflaumensauce servieren.