Chinesische gebratene Nudeln mit Schweinefilet

Für 4 portionen

Zutaten

200 g Schweinefilet

3 l Wasser

Salz

300 g Mee; Chinesische Nudeln aus Weizenmehl

100 g Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

80 g Stangensellerie

40 g Ingwer, frisch

150 g Bambussprossen; aus dem Gla

4 EL Erdnussöl

150 g Sojabohnensprossen, frisch

200 g Ungekochte, kleine Garnelen

Salz

Weisser Pfeffer frisch gemahlen

1/2 TL Chilischote; fein gehackt

4 EL Helle chinesische Sojasauce

Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden. Hierzu das Fleisch etwa 1 Stunde ins Tiefkühlfach legen und anschliessend mit einem grossen scharfen Messer zürst in breite Streifen und dann in Scheibchen schneiden.

Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln 4 Minuten darin kochen. Herausnehmen, in einem Sieb ablaufen lassen, jedoch nicht mit Wasser abbrausen! Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Stangensellerie in kleine Würfel schneiden. Die Ingwerwurzel schälen und in hauchdünne Scheiben, die Bambussprossen in längliche Scheibchen schneiden.

Oel im Wok erhitzen und Fleisch darin unter Rühren kräftig anbraten, mit einem Schöpfer so herausnehmen, dass das Oel im Wok verbleibt und warm stellen.

Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Stangensellerie unter Rühren 1 bis 2 Minuten im Wok braten. Die Sojabohnensprossen, den Ingwer und die Bambussprossen zugeben und zusammen noch 1 Minute weiterbraten.

Das angebratene Fleisch, die vorbereiteten Garnelen und die abgetropften Nudeln und alles gut miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Chiliwürfel und Sojasauce zufügen und das Ganze unter Rühren nochmals 2 Minuten braten.


Stichworte	Beilage, China, Nudel, Schwein

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