Quinoa-Weizenmehl-Mischung, Salz und Eier verrühren und soviel lauwarmes Wasser zugeben, dass ein
schwerreissender Teig entsteht.
Teig noch eine Stunde stehenlassen. Eventüll noch Flüssigkeit zugeben.
Zwiebeln grob hacken oder in Ringe schneiden und in Butter schön hellbraun rösten.
Das Saürkraut ausdrücken und in einer Pfanne erhitzen, die aus dem Teig geschabten Spätzle
dazugeben und alles zusammen rösten, mit Pfeffer und Kümmel würzen und mit den gebräunten
Zwiebeln besteuen und servieren.