500 g Hartweizen-Vollkornmehl Kleie ausgesiebt oder
500 g Hartweizendunst oder
500 g Weizenmehl
50 g Steinpilzpulver
4 Eier
1 EL Olivenöl
2 TL Feines Meersalz
Mehl und Pilzpulver in eine grosse Schüssel geben, oder auf die Arbeitsfläche häufen. Eine Vertiefung
machen, Eier, Oel und Salz in die Vertiefung geben. Mehl und Flüssigkeit mit einer Gabel mischen, dabei
immer grössere Kreise ziehen. Nun das Gemisch mit den Händen gut kneten. Teig in einem
Plastikbeutel mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Tip: Steinpilzpulver durch andere Pilzpulver ersetzen.