Rhabarberpolenta



Für 4 portionen

Zutaten

  • 500 g Rhabarber, gewürfelt
  • 6 dl Wasser
  • 20 g Butter
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 200 g Maisgriess, mittelfein
  • 1 Schuss Salz
  • Rosmarin, gehackt
  • 2 EL Birnendicksaft
  • 2 dl Milch (Menge anpassen)
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    Wasser mit Rhabarber aufkochen. Zwiebel in Butter dämpfen, zum Rhabarber geben.

    Maisgriess unter Rühren in die kochende Flüssigkeit einlaufen lassen, mit Salz und Rosmarin würzen, Birnedicksaft zugeben. Milch beigeben, ca. 10 Minuten stark kochen lassen, dann auf der abgestellten Platte 40 Minuten qüllen lassen. Nochmals 5 bis 10 Minuten aufkochen.

    Zu Kaninchen und Wild servieren.

    Aus: Die Jahreszeiten-Küche, Gemüse, Unionsverlag Zürich 1992, ISBN 3-293-00129-7

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