Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 10 Minuten garen.
Den Broccoli in wenig Salzwasser 10 Minuten dünsten.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Speck in dünne Streifen schneiden. Das Fett in einer Pfanne
erhitzen und den Speck darin knusprig ausbraten. Dann die Zwiebeln mit zugeben und kurz mit anbraten.
Die Nudeln und den Broccoli auf einem Sieb gut abtropfen lassen, dann unter den knusprig gebratenen
Speck mischen.
Die Sahne, Eier und Eigelbe verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss herzhaft abschmecken. Die
Eiersahne über die Nudeln geben und bei milder Hitze und geschlossener Pfanne stocken lassen.