Die Sultaninen heiss waschen, gut abtropfen lassen, fein hacken und mit dem Rum beträufeln. Die
Kokosflocken (1) darüber streün und alles zugedeckt eine Stunde qüllen lassen.
Beide Mehlsorten mit dem Backpulver und der Orangenschale mischen.
Die Butter mit dem Honig schaumig rühren. Nach und nach die Mehlmischung, das Ei, die Sahne und die
gequollenen Zutaten unterrühren. Den Teig zugedeckt eine Stunde ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Backblech mit Butter bestreichen. Die Kokosflocken (2) auf
eine Platte schütten. Aus dem Teig walnussgrosse Kugeln formen, diese in den Kokosflocken wenden
und auf der mittleren Schiene in etwa 15 Minuten goldbraun backen.
Die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.