Puderzucker, Eigelb und Ei im Wasserbad zu einem dicken Brei verrühren, vom Feür nehmen und unter
ständigem Rühren erkalten lassen. Diese Creme unter den mit Mehl vermischten Ingwer rühren und
alles möglichst schnell verarbeiten.
Den Teig nun auf einer bemehlten Tischplatte ca 1/2 cm dick ausrollen und, wenn möglich mit einer
Ingwergebäckform, die Plätzchen ausstechen.
Den Teig auf einem gefetteten Blech ca. 60 Minuten gehen lassen und dann bei 180 oC ca. 15 Minuten
hellgelb backen.
Das noch heisse Gebäck vorsichtig vom Blech lösen und einige Tage aufbewahren, denn unmittelbar
nach dem Backen sind die Ingwerplätzchen noch sehr hart.