Eiweiss mit Salz steifschlagen, Zucker einrieseln lassen, Honig zugeben.
Im heissen Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse warm und etwas zäh ist.
Aus dem Wasserbad nehmen und ca. 10 Minuten weiterschlagen, bis die Masse wieder abgekühlt ist.
Kokosraspeln und Mehl mischen, unter die Eischaummasse heben.
In einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Bachblech mit Backpapier auslegen und gut kirschgrosse
Häufchen der Makronenmasse aufspritzen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 190 Grad 12 bis 13 Minuten backen.
(Aus: Backen für festliche Stunden, Weltbild Verlag, 1992, ISBN
3-89350-194-0) 01.01.1994