500 g Ricotta-Frischkäse ersatzweise Quark 20% Fet
4 Eier; getrennt
1 Becher Vanille-Pudding
Saft einer Zitrone
1 Glas Saürkirschen (370 g Abtropfgewicht)
50 g Zucker
100 ml Sahne
FUER DEN BELAG
100 g Sonnenblumenkerne
50 g Butter
50 g Zucker
100 ml Sahne
Die Vollkornkekse mit dem Schneidestab des Handrührgerätes zerkleinern, mit der Butter verkneten.
Gleichmässig auf den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) verteilen. Frischkäse mit den
Eigelben, dem Zitronensaft, dem Zucker, der Sahne und dem Vanillepudding-Pulver schaumig schlagen.
Eiweisse mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, vorsichtig unter die Käsemasse ziehen. Die
abgetropften Saürkirschen unterheben. Für den Belag die Butter schmelzen, den Zucker drin auflösen,
aber nicht bräunen.
Die Sahne dazugiessen, kurz aufkochen. Die Sonnenblumenkerne hinzufügen.
Die Masse abkühlen lassen. Dann die Käsefüllung auf den Tortenboden geben, glattstreichen. Die
Mischung mit den Sonnenblumenkernen draufstreichen. Den Kuchen auf der mittleren Leiste im 170°C
heissen Backofen ungefähr eine Stunde backen. Mit einem spitzen Messer vom Springformrand lösen,
aber in der abgeschlossenen Form abkühlen lassen.