Heisswecken (gefüllt)

Für 4 portionen

Zutaten

500 g Mehl

1 Würfel frischer Hefe

100 g Rosinen

80 g Zucker

1 Prise Salz

3 Eigelb Kl. 2

1 TL Zitronenschale; abgerieben

100 g Butter; weich

1/4 l Milch

Mehl; zum Bearbeiten

1 Eigelb; zum Bestreichen

1 EL Milch; zum Bestreichen

3/8 l Schlagsahne

1 Becher Vanillinzucker

30 g Puderzucker

Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in die Mehlmulde krümeln. Die Rosinen mit einem einem scharfen Messer grob hacken. Mit Zucker, Salz, Eigelb, Zitronenschale und Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen.

Die Milch erwärmen und über die Hefe giessen. Die Hefe in der Milch auflösen und von der Mitte aus alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zusammendrücken, leicht mit Mehl bestäuben und zugedeckt bei Raumtemperatur 40 bis 50 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche halbieren und zu Rollen formen. Jede Rolle in gleich grosse Stücke teilen. Backbleche mit Backpapier belegen. Aus jedem Teigstück eine Kugel formen. Jeweils acht Kugeln mit ca sechs Zentimeter Abstand züinander auf ein Backblech legen. Die Kugeln leicht mit Mehl bestäuben und zugedeckt nochmals acht bis zehn Minuten gehen lassen. Das Eigelb mit Milch verrühren. Die Teigkugeln mit der flachen Hand breitdrücken, mit der Milch-Mischung dünn bestreichen und weitere acht bis zehn Minuten gehen lassen.

Eine flache Schale mit heissem Wasser auf den Backofenboden stellen. Die Heisswecken bei 200 Grad auf der zweiten Einschubleiste von unten 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Die Heisswecken auf einem Gitter auskühlen lassen.

Schlagsahne mit Vanillinzucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit grosser Sterntülle füllen. Die Heisswecken waagrecht halbieren und die untere Hälfte mit Sahne bespritzen. Die obere Hälfte wieder daraufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.

Schon zum Frühstück ein Genuss: Mit Sahne gefüllte Rosinenbrötchen. Die könnt Ihr prima auf Vorrat backen!


Stichworte	Backen, Brötchen, Brot

Rezept Drucken Counter