Blätterteig etwa zwei Millimeter dick ausrollen und mit Hilfe einer Schüssel gleichgrosse runde
Plätzchen ausstechen (2 pro Portion).
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und kalt stellen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Das Mehl mit Milch (2) anrühren. Die restliche Milch mit den Gewürzen erhitzen und das angerührte
Mehl in die kochende Milch giessen. Zwei bis drei Minuten kochen lassen.
Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Nicht zu rasch schlagen, denn
je mehr Luft in den Eischnee gelangt, desto schaumiger wird er.
Das Eigelb unter die Creme rühren und zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiss locker unterheben.
Jeweils zwei bis drei Esslöffel davon auf die Blätterteigplätzchen geben, dabei ein ein Zentimeter breiten
Rand lassen. In 10 bis 12 Minuten goldbraun backen.
Die Orangen so dick schälen, dass die weisse Haut völlig entfernt ist, und die Fruchtsegmente mit
einem scharfen Messer aus den Zwischenhäuten trennen. Den dabei entstehenden Saft auffangen, mit der
Orangenmarmelade verrühren und erwärmen. Die Fruchtfilets in die heisse Marmelade legen und eins bis
zwei Minuten marinieren.
Die fertig gebackenen Lebkuchentartes mit den Orangenspalten sternförmig belegen. Etwas abgekühlt
mit eiskalt geschlagener Sahne servieren. Ein paar Tropfen Orangenlikör und etwas von der Marmelade
unter die Sahne gemischt schmecken prima.
Tip: Die Tartes zur Abwechslung mal mit frisch gehackten Pistazien
besteuen. Auch Himbeersauce passt sehr gut zu diesem Dessert.