Saürkirschkuchen mit Krokant



Für 4 portionen

FUER DEN HEFETEIG

  • 375 g Mehl Type 1050
  • 1 Becher Trockenhefe
  • 150 ml Milch
  • 2 EL Oel
  • 1 Ei Jodsalz
    		•

    FUER DEN GRIESSSCHAUM

  • 1/2 l Milch
  • 3 EL Zucker
  • 1 Vanilleschote; das Mark davon
  • 1/2 Unbehandelte Zitrone; die Schale davon
  • 1 Prise Jodsalz
  • 50 g Vollgriess
  • 2 Eiweiss
    		•

    FUER DEN BELAG

  • 2 kg Frische Saürkirschen
  • 200 g Schmand
  • 250 g Saure Sahne
  • 2 Eigelb
  • 1 Vanilleschote; das Mark davon
    		•

    MANDELHONIGKROKANT

  • 125 g Honig
  • 150 g Gehobelte Mandeln
    		•
    1. Teigzutaten verkneten und gehen lassen. Griessbrei kochen. Eiweiss steif schlagen und unterheben.

    2. Hefeteig ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen, Griessschaum daraufstreichen. Kirschen waschen und entsteinen, darauf verteilen. Schmand, saure Sahne, Eigelb, Vanillemark verrühren, darübergeben. Honig erwärmen, Mandeln unterheben und auf den Schmandguss geben.

    3. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft: 150 Grad, Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen.

    Stichworte

    Backen, Kirsche, Krokant, Kuchen

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