Mascarpone-Triangoli mit Erdbeer-Aprikosen-Kompott
Für
4
portionen
TRIANGOLI
100 g Mascarpone
100 g Magerquark
1 Becher Vanillezucker
50 g Zucker
1 Eigelb
1 Becher Blätterteig viereckig ausgewallt
1 Eiweiss; zum Bepinseln
2 EL Mandelblättchen
KOMPOTT
80 g Gedörrte Aprikosen
150 ml Madeira
1 TL Maisstärke
1 EL Wasser
400 g Erdbeeren
50 g Zucker
Aprikosen in Streifen schneiden und 2 Stunden im Madeira marinieren.
Mascarpone, Quark, Vanillezucker, Zucker und Eigelb sehr gut vermengen. Aus dem Teig 4 Dreiecke pro
serving (mit ca. 10 cm Seitenlänge ausschneiden. Auf die Hälfte davon je einen gehäuften Teelöffel
Füllung geben. Die Ränder mit Eiweiss bepinseln, mit einem zweiten Teigdreieck zudecken und die
Ränder gut andrücken.
Die Oberfläche mit Eiweiss bepinseln und mit Mandelplättchen belegen. Im 220 Grad heissen Ofen ca.
15 Minuten backen.
Erdbeeren rüsten, halbieren und mit Zucker besteuen. Marinierte Aprikosen in eine Pfanne geben.
Aufkochen und 10 Minuten sanft ziehen lassen. Wasser und Maisstärke verrühren und zu den Aprikosen
geben.
Unter Rühren aufkochen. Erdbeeren beifügen. Auskühlen lassen.
Triangoli aus dem Ofen nehmen und sogleich noch heiss mit dem Kompott servieren.