Die Hefe ins lauwarme Wasser bröckeln und mit einen Teelöffel Zucker ca. zwei Minuten stehen lassen. Die Hefe kommt
dann an die Wasseroberfläche. Nun gut umrühren z.B. mit einem Milch Aufschäumer.
Mehl und Salz in der Rührschüssel mischen. Das Wasser mit der Hefe hinzufügen und alles ca. 10 Minuten
mit der Küchenmaschine zusammen rühren. Mit etwas Mehl an den Händen den Teig aus der Rührschüssel nehmen
und auf eine mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche legen. Den Teig zu einem Brot, passend zum Gärkörbchen, formen
und von allen Seiten mit Mehl bestäuben. Ich benutze ein ovales Gärkörbchen mit einer Länge von 28 cm. Den
Teig nun in das Gärkörbchen legen, mit einem feuchten Tuch zugedeckt länger Zeit gehen lassen. Der Teig sollte
sich verdoppeln. Bei mir dauert es 2 Stunden und mehr.
Sobald das Brot die gewünschte Höhe hat den Backofen auf 180°C vorheizen und direkt eine Schüssel mit Wasser
hinein stellen.
Nach Erreichen der Temperatur das Brot auf ein Backblech mit Backpapier oder auf ein Backgitter mit Silikon Backunterlage
stürzen und das Gärkörbchen vorsichtig abziehen. Das Brot mit Wasser bestreichen und in den Backofen (unter
Schiene) geben.
Die Backzeit beträgt ca. 20 Minuten bei 180°C Umluft.
Ob das Brot fertig ist kann man mit einem Trick ganz einfach feststellen. Man legt das Brot kopfüber auf ein Backgitter
und klopft mit dem Fingen mittig auf das Brot. Hört es sich hohl an ist es fertig.
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