1.) Roggenmehl, Weizenmehl und Salz in eine Rührschüssel geben.
Die beiden Mehlsorten miteinander vermischen.
2.) In der Mitte des Mehls die Hefe mit dem Zucken geben.
3.) Das angewärmte Wasser mit dem Zitronensaft und der aufgelösten Butter über die Hefe giessen.
4.) Alles mindestens 3 Minuten Kneten.
5.) Die abgedeckte Rührschüssel ca. 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.
6.) Den Teig nochmals gut Kneten und 8 Brötchen formen. Die Brötchen auf ein gefettetes Backblech
geben.
7.) Die abgedeckte Brötchen 30 - 45 Minuten an einen warmen Ort stellen bis sich das Teigvolumen
mindestens verdoppelt hat.
8.) Das Backblech in den vorgeheizten Backofen, untere schiene, 25 - 30 Min.