Eiweiss mit Wasser steifschlagen. Nach und nach Zucker unterrühren. Eigelb nacheinander in den
Eischnee gleiten lassen und nur etwas unterziehen. Dann Mehl mit Backpulver vermischen, über den
Eischnee sieben und ebenfalls vorsichtig unterziehen. Auf einem Blech bei 180 Grad ca. 10 Min. backen.
Aus Orangensaft, Zucker und dem Puddingpulver einen Pudding kochen. Diesen heiss auf den
ausgekühlten Biskuit streichen. Erkalten lassen.
Sahne mit Sahnesteif und etwas Puderzucker steifschlagen und auf die Füllung streichen. Mit
Butterkeksen belegen und Schokoguss darüberstreichen. Kühl lagern und am besten erst am nächsten
Tag anschneiden, damit die Kekse gut durchgeweicht sind.