200 g Himbeeren alle Früchte gewaschen und abgetropft
1000 g Mascarpone
8 Eigelb
80 g Zucker
5 Scheib. elatine
4 cl Kokosnusslikör
Kokosraspel
Die Hälfte der Heidelbeeren im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Eigelbe mit dem Zucker
schaumig schlagen, den Mascarpone unterziehen und die Masse kräftig rühren und auf zwei Schüsseln
verteilen.
Kokosnusslikör erhitzen und die eingeweichte Gelatine im heissen Likör auflösen. Die pürierten
Heidelbeeren mit der einen Hälfte der Mascarponecreme verrühren. 1/2 des Kokosnusslikörs unter
diesen Teil der Creme ziehen, den anderen unter den hellen Teil.
Tortenring auf ein Blech setzen und den ersten Schokobiskuitboden einlegen. Die Hälfte der
Mascarpone-Heidelbeercreme aufstreichen, die Hälfte der übrigen Brombeeren und Heidelbeeren darauf
verteilen. Zweiten Biskuit auflegen, 3/4 der hellen Creme aufstreichen und die Hälfte der Himbeeren darauf
verteilen. Den dritten Boden aufsetzen, Tortenring ablösen und rundherum dick mit der übrigen
Heidelbeer-Mascarpone-Creme bestreichen. Dicke Kleckse der hellen Creme darauf verteilen. Seitlich
Kokosraspel anstreün und kühl stellen.