Für den Teig, aus allen Zeigzutaten einen Hefeteig bereiten und auf die doppelte Grösse aufgehen
lassen.
Auf ein Blech ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und nochmals kurz gehen lassen.
Während des ersten Aufgehens, für die Füllung etwas Milch abnehmen und mit der Speisestärke
glattrühren. Die übrige Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen, langsam den Griess einrieseln lassen
und einige Minuten unter Rühren köcheln lassen, dann mit der angerührten Speisestärke binden. Die
saure Sahne unterrühren.
Abkühlen lassen.
Dann auf den auf dem Blech ausgerollten Teig verstreichen. Mit den entsteinten, eingeschnittenen
Zwetschgen, schuppenartig belegen.
35-40 Minuten bei 200 Grad backen.