Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer grossen Schüssel mischen.
Ei, Milch und Oel in einer Tasse aufschlagen und auf einmal in die Mehlmischung geben. Mit einem Löffel
nur leicht unterheben bis das Mehl feucht ist (der Teig bleibt etwas klumpig).
Teig in Muffin-Förmchen löffeln und 20-25 Minuten bei ca. 180 oC backen. Mit Zahnstocher testen, wenn
kein Teig mehr kleben bleibt sind sie fertig.
Bei den folgenden Varianten beziehen sich die Mengenangaben auf eine Zubereitung mit 2 Tassen Mehl.
Variation ORANGE Zubereiten wie beschrieben, aber 1/4 Tasse Zucker nehmen und die Milch auf eine 3/4
Tasse reduzieren + 1/4 Tasse Orangensaft und 1 Esslöffel Orangenschale.
Variation APPLE Zubereiten wie beschrieben, zusätzlich 1/2 Teelöffel Zimt und 1 kleingeschnittene
Apfel zugeben.
Variation SURPRISE Die Muffinförmchen nur zur Hälfte füllen, dann einen Teelöffel beliebige
Marmelade daraufgeben und mit Teig auffüllen.
Variation BLUEBERRY Zubereiten wie beschrieben, jedoch 1/2 Tasse Zucker und eine 3/4 Tasse
gefrorene ungesüsste Heidelbeeren untermischen.