Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz zusammen schaumig aufschlagen. Nach und nach
die Eier und das gesiebte Mehl mit dem Backpulver beigeben. Zuletzt die auf einem Tuch
trockengeriebenen Fenchelwürfelchen daruntermischen.
Die Masse in bebutterte und bemehlte Cakeformen einfüllen, im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad etwa 45
bis 50 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker besteuen.
Tip: dieser Cake lässt sich - in Alufolie eingepackt - gut
einfrieren.