Die Datteln entsteinen und feinhacken. Mandeln mit 2/3 des Zuckers im Mörser zerstossen oder im Mixer
pürieren. Die Butter zerlassen.
Den Backofen auf 230 Grad vorheizen.
Die Eier in Eigelbe und Eiweisse trennen.
Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Mark der Vanilleschote schaumig rühren. Die
Speisestärke, die Datteln, die Mandeln, die zerlassene Butter und den Cointreau unter die
Eigelb-Schaummasse rühren.
Die Eiweisse zu steifem Schnee schlagen und unter die Dattelmasse heben.
Springform mit Butter ausstreichen, die Dattelmasse einfüllen und im Backofen auf der mittleren
Schiebeleiste 20 Minuten backen.
Den Backofen dann auf 200 Grad schalten und den Kuchen in weiteren 10-15 Minuten fertig backen.