Zucker, Butter und Mehl gut vermengen und ca. 1/2 Std. im Kühlschrank kaltstellen.
Gekühlten Teig ausrollen, eine Springform damit auslegen. Im Ofen leicht anbacken. Dann den
Mürbeteig mit etwas Marmelade bestreichen, eine dünne Scheibe Biskuitboden auflegen. Den Pudding
gleichmässig darauf verteilen, mit blanchiertem Rhabarber abdecken.
Bei 170-180 oC ca. 30-40 Min. backen. Anschliessend gut auskühlen lassen. Für den Guss die
Aprikosenmarmelade erhitzen, mit dem Rum verrühren. Auf den noch warmen Kuchen aufstreichen und
mit gerösteten Mandeln, gehackten Pistazien und Zimtzucker besteuen.