Mehl in Schüssel streün, in die Mitte eine Vertiefung formen und Eigelb, Zucker, Zitronenschale und
Salz hineingeben. Butterflöckchen auf dem Rand verteilen.
Alles von aussen nach innen gut verarbeiten, danach 1 Std. kühl stellen.
Eine Hälfte des Teigs in einer gefetteten Springform auslegen, mit der anderen den Rand auskleiden.
Boden mit Paniermehl besteuen und dicht mit geschälten und geviertelten Aepfeln belegen.
CREME 3/4 der Milch, Sahne, Zucker und Vanillemark aufkochen. Stärke und Eigelb mit der restlichen
Milch verrühren, in die kochende Flüssigkeit giessen und dick kochen lassen. Ständig rühren!
Heiss auf den Apfelkuchen giessen und im vorgeheizten Ofen bei 180 oC rund 1 Std backen.