Mehl und feine Speisestärke in eine Schüssel geben. Eigelb, Zcker und das weiche Fett dazugeben.
Alles zu einem Teig verkneten, kaltstellen. Birnen schälen, halbieren, entkernen und fächerförmig
einschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Teig ausrollen und eine Springform damit auslegen, dabei einen
kleinen Rand hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Birnen mit der Schnittfläche nach unten auf den Teigboden legen. Die Lücken mit Walnusskernen füllen
und im vorgeheizten Backofen (E: 200-225
oC, G: Stufe 3-4) 45-55 min backen. Birnenkraut und Birnengeist verrühren.
Den noch warmen Kuchen damit bestreichen.