Brombeertorte mit Varianten

Für 4 portionen

Zutaten

50 g Butter; weich

80 g Honig

2 Eier

1/2 TL Zimt

1 Zitrone; nur Schale

1/2 TL Backpulver

130 g Weizen; fein gemahlen

FUER DEN BELAG UND GUSS

450 g Brombeeren

50 g Butter

80 g Honig

1 Ei

80 g Mandeln

1/2 TL Zimt

1 EL Brombeergeist

40 g Weizen; mittelfein geschrotet

Die Butter mit dem Honig und den Eiern schaumig rühren. Den Zimt, die Zitronenschale und das mit dem Backpulver gemischte Mehl dazugeben. Die Springform einfetten. Den Teig darin verstreichen und 20 Minuten qüllen lassen. Die Brombeeren hineinfüllen. Den Kuchen auf der untersten Leiste in den kalten Backofen schieben und bei 200 Grad 25 Minuten backen. Für den Guss die Butter bei milder Hitze zerlassen. Den Honig und das Ei damit verrühren. Die Mandeln mittelgrob hacken und dazu geben. Den Zimt, den Brombeergeist und zuletzt den Weizenschrot darunterrühren. Den Guss noch warm über den vorgebackenen Kuchen verteilen. Die Brombeertorte auf der 2. Leiste von unten noch 25 Minuten backen. Solange bis die Oberfläche fest und goldgelb ist.

Zubereitungszeit: 45 Minuten, Ruhezeit: 20 Minuten, Backzeit: 45 Minuten.

VARIANTEN:

Auch mit Pflaumen oder Birnen schmeckt die Torte köstlich.


Stichworte	Backen, Brombeere, Kuchen, Ruehrteig

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