Benedictine-Kuchen

Für 4 portionen

Zutaten

250 g Mandeln; gemahlen

250 g Feiner Zucker

4 Eier

12 Eidotter

3 EL Benedictine; (Likör) Menge nach Belieben

100 g Mehl; gesiebt

100 g Stärkemehl

Fett; für die Form

Mehl; für die Form

50 g Aprikosenmarmelade; zum Bestreichen; nach

Belieben bis zur doppelten Menge

100 g Geröstete Mandeln; gehackt

FUER DEN ZUCKERGUSS

250 g Puderzucker

3 1/2 EL Heisses Wasser

50 g Pistazien oder Walnüsse zum Verzieren; nach

Geschmack auch die doppelte Menge

Aus Mandeln, Zucker, der Hälfte der ganzen Eier und den Eigelben einen geschmeidigen Teig rühren.

Danach die restlichen Eier und den Likör hinzufügen. Das Mehl und das Stärkemehl unter die Masse heben. Backform fetten, mit Mehl ausstauben und 2/3 mit dem Teig füllen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad je nach Grösse 20 bis 50 Minuten backen. Sofort nach dem Backen die Kuchen aus den Formen nehmen und abkühlen lassen. Anschliessend mit Likör beträufeln und mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Die Seiten mit den gerösteten Mandeln garnieren. Obenauf den aus Puderzucker und Wasser zubereiteten Zuckerguss streichen und mit Pistazien garnieren.


Stichworte	Aprikose, Backen, Kuchen, Likör, Mandel

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