Mehl, Salz, Backpulver, Natron, Vanillezucker und Zucker vermischen und in eine Schüssel sieben. In der
Mitte eine Mulde bilden. Die Eier mit Oel, Milch und dem Wasser verquirlen, nach und nach in die Mulde
giessen und unter das Mehl mischen und kneten, bis ein geschmeidiger, fester Teig entstanden ist. Den
Teig zu einem Ball formen, in Folie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen.
Für die Zuckerlösung mittlerweile das Wasser mit Zucker und der Zimtstange acht Minuten stark
kochen, abkühlen lassen. Den Zitronensaft durch ein Sieb giessen und unterrühren. Die Mandeln in der
Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten, auf einen Teller schütten.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche einen Zentimer dich ausrollen.
Mit einem Glas Scheiben von fünf bis sechs Zentimeter Durchmesser ausstechen. In der Mitte mit einem
Fingerhut oder der Verschlusskapsel einer Flasche je ein Loch ausstechen.
Oel in einem Fritiertopf oder in einer tiefen Pfanne auf 180 Grad erhitzen. Die Scheiben von beiden Seiten
goldgelb ausbacken, abtropfen lassen und sofort in die Zuckerlösung tauchen. Nochmals abtropfen lassen
und mit den Mandeln besteuen.