Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefemilch angiessen und zu einem weichen Teig
verarbeiten. Unter einem Tuch an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
Eine Muffin-Form (Backblech mit Vertiefungen) oder eine Pfitzauf-Form mit Oel auspinseln. Vom Teig mit
zwei Esslöffeln Bällchen abstechen und in die Mulden setzen. Die Form wieder an einen warmen Ort
stellen, den Teig erneut gehen lassen.
Die Muffins bei 180 Grad 20 Minuten backen.
Die Muffins sollten noch warm zum Tee gereicht werden. Man bricht sie auf, gibt ein Löffelchen frischer
Butter auf die Bruchstelle und fügt sie zum Essen wieder zusammen.