Berliner Quarkstollen

Für 4 portionen

TEIG

550 g Mehl

1 Becher Backpulver

1 TL Kardamom Zimt geht auch

250 g Magerquark

200 g Zucker

175 g Butter; weich

2 Eier

1 Prise Salz

1 Zitrone; abgeriebene Schale

250 g Rosinen; in Rum getränkt

50 g Orangeat; gewürfelt

50 g Zitronat; gewürfelt oder Trockenobst

100 g Mandeln; gemahlen

ZUM BESTREICHEN

150 g Butter; flüssig

Puderzucker

Rosinen, Orangeat, Zitronat und Mandeln mischen und gemeinsam 1 Stunde ruhen lassen Quark, Zucker, Butter, Eier, Salz, Zitronensschale verrühren.

Mehl, Backpulver und Kardamom in 1 Schüssel sieben und vermischen.

Die Hälfte der Mehlmischung in die Quarkmischung rühren Den Rest der Mehlmischung und die Rosinenmischung mit dem Quark verkneten.

Einen Stollen formen, auf Backpapier setzen und im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten 70 Minuten backen.

Nach 25 Minuten den Stollen der Länge nach einschneiden und mit der Hälfte der flüssigen Butter bepinseln.

Nach der Backzeit den Stollen noch eine Weile im ausgeschalteten Ofen lassen; dann mit der restlichen Butter bepinseln und mit reichlich Puderzucker bestäuben.

Am besten noch lauwarm essen; schmeckt auch prima mit Butter und Marmelade o. Honig o. Nutella.


Stichworte	Backen, Kuchen, Quark, Stollen

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