Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken.
Hefe hineinbröckeln, mit Milch und Zucker zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort
"gehen" lassen. (ca. 25 Minuten). Danach Zucker, Milch Eier, Salz, Vanilinzucker und die weiche Butter
dazugeben. Alles miteinander so lange mit dem Knethaken eines Handrührgerätes schlagen, bis sich
der Teig vom Rand löst.
Wieder an einem warmen Ort "gehen" lassen.
Den Teig etwa daumendick auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Mit einem Glas runde Teigscheiben
ausstechen. Nochmals ca. 30 Minuten "gehen" lassen. In einem Tiegel das Butterschmalz heiss werden
lassen. Die Teigscheiben kalt stellen, nicht zudecken!! So lange "absteifen" lassen, bis sich eine Haut
gebildet hat. Die "gegangenen" Teigscheiben vorsichtig mit der Oberseite nach unten in das heisse
Buttersschmalz geben und zudecken.
Wenn eine Seite braun gebacken ist, die Krapfen mit einem Schaumlöffel wenden, den Tiegel nicht mehr
zudecken. Nachdem die zweite Seite braun gebacken ist, die Krapfen aus dem Tiegel holen und auf
Küchenkrepp abtropfen lassen.
Mit einer Tortenspritze (mit Krapfentülle) Kirsch- oder Aprikosenmarmelade in die Krapfen spritzen.
Krapfen mit Puderzucker besteuen.