Empanadas (Gefüllte Teigtaschen - Südamerika)

Für 4 portionen

Zutaten

250 g Mehl

100 g Butter

2 EL Saure Sahne

1 Ei

1 TL Salz

250 g Rinderhackfleisch

1 klein. Zwiebel

1 EL Oel

2 Tomaten

8 Grüne Oliven

2 Eier; hartgekocht

2 EL Rosinen

1/2 TL Salz

1 TL Chilipulver; bis doppelte Menge

1 TL Majoran; frisch gehackt; bi doppelte Menge

Aus Mehl, Butter, saurer Sahne, Ei und Salz einen Mürbeteig herstellen und 2 Std. kühl stellen. Zwiebel schälen, feinwürfeln und in heissem Oel andünsten. Hackfleisch zugeben und gut anbraten.

Tomaten über Kreuz einritzen, mit heissem Wasser überbrühen, enthäuten und kleinschneiden. Ebenso Oliven und hartgekochte Eier kleinschneiden. Zum Hackfleisch geben und kurz aufkochen.

Zuletzt Rosinen, Gewürze und Kräuter zufügen und abschmecken. Teig in vier Stücke teilen und zu je einem Kreis von ca. 15 cm Durchmesser ausrollen. Fleischmasse auf eine Kreishälfte geben, Teigränder mit Wasser anfeuchten, zu einem Halbmond zusammenklappen und fest andrücken.

Die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen. Auf ein gefettetes Blech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 oC ca. 30 Min. backen.


Stichworte	Backen, Mexiko, Pikant

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