Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte ein Mulde drücken. Die Hefe hineinbröseln und mit Mehl
(1) und der Milch zu einem Vorteig verrühren. Mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Platz 15-20
min gehen lassen.
Den Zucker, die zerlassene Butter, Ei und Salz auf den Mehlrand geben, alles gut verkneten und solange
schlagen, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst und Blasen wirft und solange gehen lassen, bis er
das doppelte Volumen erreicht hat (25-30 min).
Den Quark mit Zucker, Ei und Zitronenschale geschmeidig rühren.
Rosinen heiss waschen und auf einem Küchentuch trocknen lassen.
In einer zweiten Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, das Mehl und die Eier (einzeln)
untermischen.
Das Backblech einfetten, den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Hefeteig auf dem Blech ausrollen, rundherum einen Rand formen. Die Quarkmasse auf den Boden
streichen und die Rosinen darüberstreün. Die Butter-Eiermasse gleichmässig auf den Teigboden
streichen und die Mandelblättchen darüber verteilen.
Den Kuchen auf der 2. Schiene von unten 25-30 min backen, auf dem Blech etwas abkühlen lassen, in
Stücke schneiden und auf ein Kuchengitter legen.