Beachten:
Das Marzipan ist zum alsbaldigen Verzehr bestimmt (wegen der Eiweisse).
Mandeln sehr fein reiben, Zartbitterkuvertüre sehr fein reiben (je feiner, umso feiner ... !!).
Eiweiss steif schlagen. Mit geriebenen Mandeln, geriebenen Kuvertüre, Zucker und Rosenwasser
vorsichtig jedoch gründlich mischen.
Zucker auf die Arbeitfläche streün, portionsweise ausrollen. Beliebige Formen ausstechen, nach
Belieben mit kandierten Früchte garnieren.
Auf ein mit Zucker bestreutes Backblech legen und im auf 140 oC vorgewärmten Ofen ca. 30
Minuten backen.
Nach: Karin Iden, Pralinen, Pralinen, Heyne, ISBN 3-453-06332-5