Butter und Zucker schaumig rühren. Zitronenschale, Salz und Eier nach und nach zufügen. Die
Masse so lange schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Mehl und Backpulver mischen, sieben und
esslöffelweise unter den Teig rühren. Mit zwei in heisses Fett getauchten Teelöffeln kleine
Bällchen formen und im heissen Fett in etwa 3 bis 6 Minuten goldbraun backen.
Gebäck zwischendurch wenden und immer nur so viele Bällchen in das ca.
180 oC heisse Fett geben, dass sie darin schwimmen und nicht gegenseitig anstossen.
Mit Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Ballbäuschen noch warm mit dem Zucker-Zimt-Gemisch besteuen.